RAVEN
Imperial Stout - 8.8%
Raven est une Imperial Stout puissante et équilibrée, d'un noir profond aux reflets acajou.
Malgré son degré alcoolique élevé, elle conserve une belle buvabilité grâce à une amertume affirmée et une finale relativement sèche. Les malts torréfiés apportent complexité et caractère sans excès de sucrosité, offrant une interprétation élégante et moderne du style.
Arômes intenses de café fraîchement torréfié, cacao noir et chocolat noir. Des notes de croûte de pain grillé, de fruits secs et de raisins macérés apparaissent en arrière-plan grâce au Special B. L'ensemble est complété par une légère touche de caramel foncé et une discrète présence vineuse rappelant les fruits noirs.
L'attaque est riche sur le chocolat noir et l'espresso. Les saveurs torréfiées sont soutenues par des notes de fruits secs, de pruneau et de caramel brun. L'amertume marquée du Magnum équilibre efficacement les malts et évite toute lourdeur excessive. La finale est longue, légèrement torréfiée et relativement sèche pour une bière de cette puissance, ce qui renforce son caractère digestible.
Corps moyen à généreux avec une belle rondeur apportée par les flocons d'avoine. La texture est veloutée et soyeuse sans devenir liquoreuse ou sirupeuse. La carbonatation modérée soutient les arômes et apporte une certaine légèreté à l'ensemble. Le réchauffement alcoolique est présent mais bien intégré.
Raven une Imperial Stout noire et complexe, aux notes de café et de chocolat noir, offrant une texture veloutée, une amertume équilibrante et une finale sèche qui invite à la dégustation suivante.
Elle est proposée exclusivement lors de festival de brasseurs.
Mais on ne sait jamais... en fin d'année, il y a toujours des surprises.